добавлена сегодня в 17:00
Пирог «Вулкан» с творогом: простой рецепт, который получается с первого раза
Если хочется домашней выпечки, которая выглядит эффектно, но готовится без сложных ингредиентов, обратите внимание на этот пирог. Его особенность – мягкое кексовое тесто и нежная творожная начинка с ягодами. Во время выпечки начинка слегка опускается, а края теста поднимаются выше, благодаря чему пирог действительно напоминает небольшой вулкан.Начинку можно менять по своему вкусу: вместо малины отлично подойдут черника, смородина, вишня без косточек, клубника, абрикосы, персики или даже густое варенье.
добавлена сегодня в 13:00
Лето и дрожжевое тесто: 3 правила, чтобы выпечка не «перегуляла» в жару 
Жара на кухне – главный враг дрожжевого теста: оно слишком быстро подходит, киснет и теряет форму. Как с этим бороться?
Замешивайте на холодной воде или молокеЕсли в помещении выше +26°C, забываем про тёплую жидкость. Используйте ингредиенты прямо из холодильника. Это удержит температуру теста в нормах (22-24°C) и даст клейковине правильно развиться.
Уменьшайте дрожжи на 15-20%В тепле ферментация идёт в разы быстрее. Сократите нормы дрожжей и ориентируйтесь не на время в рецепте, а на рост объёма.
Переходите на холодную ферментациюХолодильник – спасение в зной. Замесите тесто, дайте ему постоять на стол
добавлена сегодня в 11:00
Главный рецепт счастья, которого нет в кулинарных книгах
Друзья, сегодня почему-то захотелось отвлечься от привычных рецептов и поразмышлять о самом главном – о нашем жизненном опыте и секрете настоящего счастья.С возрастом я поняла, что жизнь – она как хорошая, правильная выпечка. Ей нужно время, любовь, правильная температура и умение не торопить процессы. Попытка ускорить подъём теста обычно приводит лишь к тому, что пышного каравая не получится.
Так и в жизни: самые ценные уроки не вычитаешь в обычных учебниках, их проживаешь только с собственным опытом.
Если бы меня попросили дать только один жизненный совет, я бы сказала: научитесь ценить простые, уютные моменты и никогда не жалейт
добавлена сегодня в 08:00
Как приготовить сочные куриные рулетики с необычной начинкой – рецепт придумала моя мамулечка
Забудьте про сухое куриное филе! По этому рецепту (а его, кстати, придумала моя мамулечка) оно получается невероятно нежным и сочным благодаря секретной начинке: тягучий расплавленный сыр и сочный кабачок делают мясо буквально тающим во рту.А двойная хрустящая корочка запечатывает все соки внутри. Блюдо готовится из самых простых продуктов, а выглядит как из ресторана.
добавлена вчера в 17:00
00:39
добавлена вчера в 13:00
5 секретов идеального гриля и маринадов: как не испортить мясо, овощи и сочную сёмгу
Июль – экватор лета и самый разгар дачно-пикникового сезона! Кажется, на свежем воздухе вкусно абсолютно всё, но давайте честно: сколько раз вы сталкивались с тем, что куриная грудка на мангале получалась очень сухой, рыхлая рыбы разваливалась на углях, а мелкие овощи просто проваливались сквозь решётку прямо в пепел?добавлена вчера в 08:00
05:45
добавлена 15 августа в 17:00
01:39
добавлена 15 августа в 13:00
Как я превращаю обычные кабачки в очень вкусную закуску на зиму, всегда закрываю по 3 партии
Делюсь проверенным семейным рецептом кабачков в густом и ароматном овощном соусе. Закуска получается в меру острой, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант как для зимних заготовок, так и для подачи прямо сейчас – достаточно переложить в контейнер и убрать в холодильник.добавлена 14 августа в 17:00
01:45
Как заставить питы раздуться? Главный секрет! 
Идеальная замена покупному лавашу и батону — домашние питы с легендарным «кармашком» внутри! 
Это невероятно удобный хлеб для всей семьи: начинка не вываливается, руки остаются чистыми, а вкус — потрясающий. Идеально для быстрых перекусов, школьных обедов или пикника!
Секреты идеальных пит:
1. Обязательно давайте округленным шарикам теста отдохнуть 15 минут перед раскаткой.
2. Раскатывайте равномерно до толщины 5–6 мм (без заломов!).
3. Выпекайте строго на раскаленном противне при 240–250°C всего 10 минут.
Полный пошаговый рецепт с фото уже ждёт вас на канале «Это просто»
https://dzen.ru/a/ahgmkon1WlmgclDtИнгредиенты:
* Вода (тёплая) –
добавлена 14 августа в 13:00
добавлена 14 августа в 08:00
добавлена 13 августа в 17:00
Идеальное тесто для пирожков: не лопается, не мокнет + сочная начинка из нектаринов
Тесто по этому рецепту получается невероятно нежным, пуховым и мягким, а главное – выпечка долго не черствеет и остаётся воздушной даже на следующий день. Сюда идеально подходит абсолютно любая начинка, но сегодня, пока идёт сезон, мы приготовим потрясающие, сочные пирожки с нектаринами.Благодаря нескольким кондитерским хитростям, начинка не потечёт, а само тесто не размокнет во время выпечки!
добавлена 13 августа в 13:00
01:27
добавлена 13 августа в 08:00
Абсолютный хит в моей семье – сливовый пирог «Минутка»: тесто готовится за считанные минуты
Если вы ищете идеальную летнюю выпечку, этот рецепт – абсолютный хит. Пирог получается невероятно нежным, с влажной текстурой, а карамелизированная сливовая кислинка идеально балансирует сладкое тесто. Готовится всё за считанные минуты, а результат – как из дорогой кондитерской.Ингредиенты
Для теста:яйца – 4 шт.;
сахар – 120 г;
ванильный сахар – 10 г;
соль – щепотка;
молоко – 80 мл;
растительное масло – 70 мл;
разрыхлитель – 1,5 ч.л. (8 г);
мука – 300 г.
Для начинки:
сливы – 10 шт. (750 г);
сахар – 2 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
ром (коньяк) – 2 ст.л.;
корица молотая – 1 ч.л.
Способ приготовл
добавлена 12 августа в 17:00
Зимой скажу себе спасибо: закрываю огурцы десятками банок. Хранятся без погреба прямо в квартире
Мой фирменный способ заготовки огурцов, который выручает годами. Быстро, просто и всегда удачно! Закуска выходит в меру острой, пикантной и невероятно хрустящей. Идеально сочетается с любыми гарнирами. Самое классное, что рецепт универсален: закатывайте в банки на зиму или подавайте на стол уже на следующий день!добавлена 12 августа в 13:00
Секрет идеального теста 
Друзья, 90% успеха зависит от правильной основы.Если взять муку «наобум», тесто может поплыть, начать липнуть к рукам или осесть в духовке. Для своих пирогов и фирменных булочек я обычно использую муку с содержанием белка 10,3 г. Это идеальный баланс: клейковина отличная, тесто дышит, а выпечка получается воздушной, как облако, и долго не черствеет.
А чтобы дрожжевое тесто всегда радовало, ловите 3 золотых правила, которые я вывела годами:
Не забивайте тесто мукой. Лучше оставить его слегка липким и дольше вымесить (клейковине муки 10,3 г нужно время, чтобы раскрыться), чем досыпать лишнего и получить плотный мякиш. Температура имеет значение. Все ингредидобавлена 12 августа в 08:00
00:24
добавлена 11 августа в 17:00
загрузка
Показать ещёДополнительная колонка
Правая колонка