Инга на кухне

Запечённый болгарский перец с чесноком на зиму

Ингредиенты на одну банку 500 мл:
- болгарский перец — 5–6 небольших штук, сколько войдёт
- чеснок — 2–3 зубчика
- чёрный перец горошком — 6–10 штук
- сахар — 2 ч. ложки с горкой
- крупная нейодированная соль — 1 неполная ч. ложка без горки
- уксусная кислота 70% — 1 неполная ч. ложка
- сок, выделившийся при запекании перца
- кипяток — при необходимости
- растительное масло — для смазывания перца

Огонёк из помидоров с чесноком на зиму — без варки

Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- чеснок — 150 г;
- острый перец — 100 г, примерно 3 стручка;
- соль — 60 г, примерно 2½ ст. л.;
- сахар — 200 г;
- уксус 9% — 200 мл.
Для сахара и жидкостей используется стакан объёмом 200 мл.
Приготовление:
1. Выбираю спелые, мясистые и совершенно целые помидоры. Плоды с трещинами, плесенью, подгнившими или размягчёнными участками для такой заготовки не исполь

Вяленые помидоры в оливковом масле с чесноком и пряными травами

Выход: около 690 г вяленых помидоров — примерно 2 банки по 500 мл.
Ингредиенты:
- плотные спелые помидоры сливовидной формы — 5 кг;
- оливковое масло — 300–400 мл или сколько потребуется;
- соль крупная — 2–3 ч. л.
Для маринада:
- вода — 1 л;
- винный уксус — 125 мл.
Для наполнения банок:
- чеснок — 4–6 зубчиков;
- сушёный базилик — 1 ч. л.;
- сушёный орегано — 1 ч. л.;
- сушёный тимьян — ½ ч. л.;
- чёрный перец горошком — п

Овощное рагу на зиму по семейному рецепту

Особенно вкусно есть рагу холодным — с отварными яйцами, свежим хлебом или в качестве дополнения к мясу, картофелю и другим вторым блюдам.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 2 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- морковь — 1 кг;
- красный болгарский перец — 600 г в очищенном виде;
- репчатый лук — 500–600 г;
- чеснок — 2 головки;
- острый перец — 2 шт. или по вкусу;
- томатная паста — 1 стакан, около 250 г;
- вода — 1,5