Это просто Евгения Полевская

В гостях у родителей – посмотрите, какая у мамы красота 🥰 Приехали к родителям в гости и я просто не могла не снять эту красоту: море цветов, спеющие яблоки и теплицы, в которых всё растёт с какой-то особой любовью. Смотришь на эти хрустящие огурчики и сочные томаты — и душа радуется! Оставляю эти кадры здесь для вашего летнего настроения. А у ваших родителей или у вас есть свой огород или сад? Что больше всего любите выращивать? Делитесь в комментариях! 👇 #евгенияполевская #этопросто

Идеальное тесто для пирожков: не лопается, не мокнет + сочная начинка из нектаринов Тесто по этому рецепту получается невероятно нежным, пуховым и мягким, а главное – выпечка долго не черствеет и остаётся воздушной даже на следующий день. Сюда идеально подходит абсолютно любая начинка, но сегодня, пока идёт сезон, мы приготовим потрясающие, сочные пирожки с нектаринами. Благодаря нескольким кондитерским хитростям, начинка не потечёт, а само тесто не размокнет во время выпечки!

Простой рецепт из кабачков на каждый день: запекаю в духовке ароматные батончики Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который стал настоящим хитом в моей семье. Мы приготовим кабачковые батончики. Никакой жарки в кипящем масле – мы будем их запекать.

Сливовое варенье варю каждый год по простому и проверенному рецепту Ложка в нём стоит без всякого пектина и желатина! Рассказываю, как сварить то самое идеальное сливовое варенье – густое, как мармелад, с глубоким рубиновым цветом и лёгкой кислинкой. Показываю классическую технологию, которая всегда даёт стопроцентный результат. Забирайте пропорции в копилку!

Как приготовить сочные куриные рулетики с необычной начинкой – рецепт придумала моя мамулечка Забудьте про сухое куриное филе! По этому рецепту (а его, кстати, придумала моя мамулечка) оно получается невероятно нежным и сочным благодаря секретной начинке: тягучий расплавленный сыр и сочный кабачок делают мясо буквально тающим во рту. А двойная хрустящая корочка запечатывает все соки внутри. Блюдо готовится из самых простых продуктов, а выглядит как из ресторана.

Как я превращаю обычные кабачки в очень вкусную закуску на зиму, всегда закрываю по 3 партии Делюсь проверенным семейным рецептом кабачков в густом и ароматном овощном соусе. Закуска получается в меру острой, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Отличный вариант как для зимних заготовок, так и для подачи прямо сейчас – достаточно переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Главный рецепт счастья, которого нет в кулинарных книгах Друзья, сегодня почему-то захотелось отвлечься от привычных рецептов и поразмышлять о самом главном – о нашем жизненном опыте и секрете настоящего счастья. С возрастом я поняла, что жизнь – она как хорошая, правильная выпечка. Ей нужно время, любовь, правильная температура и умение не торопить процессы. Попытка ускорить подъём теста обычно приводит лишь к тому, что пышного каравая не получится. Так и в жизни: самые ценные уроки не вычитаешь в обычных учебниках, их проживаешь только с собственным опытом. Если бы меня попросили дать только один жизненный совет, я бы сказала: научитесь ценить простые, уютные моменты и никогда не жалейте тепла для близких. Настоящий секрет счастья и крепкой семьи складывается из мелочей – из совместных тёплых вечеров, искренней поддержки в трудные времена, запаха свежего хлеба в доме и умения слушать друг друга. Жизнь научила меня важной истине: идеальных «рецептов» во всём не существует, но когда ты вкладываешь душу в то, что делаешь, результат обязательно принесёт радость. А какими важными жизненными «рецептами» вы могли бы поделиться? Какой совет вы бы с высоты своего опыта дали себе 20-летнему? С удовольствием почитаю ваши истории! ☺️ #НародныйУчебник #Этопросто

Длительное холодное брожение – один из главных инструментов в арсенале профессионального пекаря. Замедляя процессы с помощью холода, мы заставляем время работать на ароматику, структуру и внешний вид изделия. На платформе Дзен Премиум вышел Урок №11 курса «Домашний пекарь от А до Я». ✅В этом уроке мы детально разобрали: 1️⃣почему при температуре +4…+5°C активность дрожжей снижается, в то время как ферменты продолжают расщеплять крахмалы на простые сахара. Именно этот дисбаланс обеспечивает глубокий вкус и глянцевую карамелизацию корочки при выпечке. 2️⃣правила защиты заготовок от заветривания и требования к силе муки (почему для брожения длительностью более 18 часов необходим показатель белка от 13%). 3️⃣разницу между холодной ферментацией в массе и холодной расстойкой сформованных заготовок. Плюс нюансы выпечки заготовок напрямую из холодильника для получения феноменального раскрытия надрезов. 4️⃣как встроить длительное созревание теста в свой распорядок дня, чтобы полностью контролировать тайминг выпечки. ❗Этот урок завершает блок работы с дрожжевым тестом. В следующем модуле мы переходим к масштабной и фундаментальной теме – Уроку №12: Как вывести вечную закваску с нуля и не погубить её. 📌 Подключиться к курсу и изучить материалы 11-го урока можно по ссылке: Урок №11. Холодная ферментация: почему хлеб из холодильника вкуснее, полезнее и ароматнее 

Лето и дрожжевое тесто: 3 правила, чтобы выпечка не «перегуляла» в жару ☀️ Жара на кухне – главный враг дрожжевого теста: оно слишком быстро подходит, киснет и теряет форму. Как с этим бороться? 1️⃣ Замешивайте на холодной воде или молоке Если в помещении выше +26°C, забываем про тёплую жидкость. Используйте ингредиенты прямо из холодильника. Это удержит температуру теста в нормах (22-24°C) и даст клейковине правильно развиться. 2️⃣ Уменьшайте дрожжи на 15-20% В тепле ферментация идёт в разы быстрее. Сократите нормы дрожжей и ориентируйтесь не на время в рецепте, а на рост объёма. 3️⃣ Переходите на холодную ферментацию Холодильник – спасение в зной. Замесите тесто, дайте ему постоять на столе 20 минут и убирайте на холод (+4…+8°C) на ночь. Утром получим идеальный, потрясающе ароматический мякиш без кислинки. 📌 Сохраняйте памятку, чтобы выпечка всегда получалась пышной! Кстати, чтобы не гадать на глаз и точно контролировать температуру воды и самого теста, я всегда использую простой кулинарный термометр-щуп. Стоит недорого, но избавляет от 90% ошибок при замесе! А как ваше тесто ведёт себя в жару? Делитесь в комментариях! 👇

Этот рецепт — мой личный фаворит. Он не требует сложных кулинарных навыков и готовится из самых простых продуктов, которые всегда под рукой. А главное — времени нужно совсем немного! Пока закипает чайник, пирог уже отправится в духовку. ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквитного теста: * Яйца (комнатной температуры) — 4 шт. * Соль — щепотка * Сахар — 150 г * Ванилин — щепотка * Сливочное масло (мягкое) — 125 г * Разрыхлитель — 2 ч. л. (8 г) * Мука — 130 г Для начинки: * Любая сезонная ягода — 300 г Для нежной заливки: * Сметана (любой жирности) — 150 г * Сахарная пудра — 1 ст. л. 1. Тесто: взбиваем яйца с сахаром и солью до пышности (5 мин). Вводим ванилин и мягкое масло на низкой скорости. Аккуратно лопаткой снизу-вверх вмешиваем муку с разрыхлителем. 2. Заливка: смешиваем сметану с сахарной пудрой. 3. Сборка: выкладываем тесто в форму (24 см), сверху — ягоды, затем — сметанную заливку. 4. Выпекание: 160°C, режим «верх-низ», 40–45 минут. 🍴Пошаговый рецепт с фото читайте здесь 👉 https://dzen.ru/a/aG9mYQK9d3k8E3pt Даём полностью остыть в форме, украшаем пудрой и подаём! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️ #евгенияполевская #этопросто #рецепты #выпечка #кулинария